🗓️ MARZO 2026

⭐ Domingo 15 de marzo

Cocina Cundiboyacense

Preparaciones:
Ajiaco santafereño · Guarniciones tradicionales · Sorbete de curuba

Técnicas y enfoques de la clase:

• Elaboración de fondos simples aplicables a cocina casera
• Espesado natural con papa criolla y sabanera
• Manejo del punto de cocción de tubérculos
• Uso correcto de hierbas frescas tradicionales
• Equilibrio de sabores y temperaturas
• Organización de una olla tradicional desde cero

⭐ Domingo 29 de marzo

Cocina Árabe · Mesa Completa

Preparaciones:
Pan plano · Hummus · Falafel · Awami

Técnicas y enfoques de la clase:

• Procesamiento correcto de legumbres
• Fritura controlada
• Uso de especias y aromáticos
• Texturas untables
• Armado de mesa compartida
• Introducción a la cocina del Medio Oriente

🗓️ ABRIL 2026

⭐ Domingo 5 de abril

Cocina Asiática · Salteados al Wok

Preparaciones:
Arroz frito · Pollo o tofu · Vegetales · Salsa base

Técnicas y enfoques de la clase:

• Salteado rápido y manejo de calor alto
• Organización previa (mise en place)
• Uso del wok
• Equilibrio dulce, salado y umami
• Texturas crocantes
• Cocina asiática simplificada para casa

⭐ Sábado 18 de abril

Chocolate y Cacao

Preparaciones:
Mole · Bizcochuelo de chocolate · Mousse de chocolate

Técnicas y enfoques de la clase:

• Trabajo con cacao y chocolate según porcentaje
• Equilibrio entre amargor, dulzor y especias
• Emulsiones y aireado en preparaciones dulces
• Texturas en mousses y cremas
• Bases de bizcochuelos húmedos
• Introducción al chocolate como ingrediente culinario

⭐ Domingo 10 de mayo

Pizzas y Panzerottis

Preparaciones:
Pizza artesanal · Panzerottis rellenos · Salsa base de tomate

Técnicas y enfoques de la clase:

• Masas fermentadas para pizza
• Hidratación y reposo de la masa
• Formado y estirado manual
• Manejo del horno casero
• Balance de rellenos y salsas
• Introducción a pizzas y masas rellenas

🗓️ JUNIO 2026

⭐ Sábado 13 de junio

Cocina del Pacífico Colombiano

Preparaciones:
Lulada · Arroz atollado · Marranitas vallunas

Técnicas y enfoques de la clase:

• Manejo de frutas ácidas y bebidas tradicionales
• Textura y punto correcto del arroz atollado
• Frituras tradicionales bien ejecutadas
• Balance entre dulzor, acidez y grasa
• Cocina del Pacífico adaptada a la cocina doméstica

⭐ Domingo 21 de junio

Cocina Americana Rápida · Fast Food Casero

Preparaciones:
Alitas de pollo · Club sándwich · Papas fritas · Malteada de vainilla o chocolate

Técnicas y enfoques de la clase:

Fast food casero bien hecho y balanceado

Frituras crujientes y controladas

Salsas rápidas para fast food

Armado estructural de sándwiches

Manejo de temperaturas en fritura

Bebidas clásicas tipo diner

• Frituras crujientes y controladas
• Salsas rápidas para fast food
• Armado estructural de sándwiches
• Manejo de temperaturas en fritura
• Bebidas clásicas tipo diner
• Fast food casero bien hecho y balanceado

🗓️ JULIO 2026

⭐ Domingo 12 de julio

Cocina Griega

Preparaciones:
Spanakopita · Moussaka (lasaña de berenjenas) · Tzatziki

Técnicas y enfoques de la clase:

• Trabajo con masa filo
• Capas, montaje y horneado
• Manejo correcto de la berenjena
• Uso de yogur, hierbas y ajo
• Cocina griega tradicional y hogareña

⭐ Sábado 25 de julio

Galletería Artesanal

Preparaciones:
Alfajores · Galletas de mantequilla · Galletas de jengibre · Galletas danesas cremadas · Cookies con chips de chocolate

Técnicas y enfoques de la clase:

• Masas cremosas y masas secas
• Manejo de mantequilla y azúcar
• Texturas crujientes y suaves
• Horneado parejo
• Conservación y presentación de galletas

🗓️ AGOSTO 2026

⭐ Sábado 15 de agosto

Cocina de Mar Casera

Preparaciones:
Arroz con coco con patacones · Pasta marinera

Técnicas y enfoques de la clase:

• Selección y manejo de productos del mar
• Cocción del arroz con coco tradicional
• Bases aromáticas marinas
• Textura y punto de la pasta
• Cocina de mar sencilla y elegante para casa

⭐ Domingo 23 de agosto

Pies y Tartaletas Clásicas

Preparaciones:
Pie de limón · Tartaleta de manzana · Tartaleta de chocolate

Técnicas y enfoques de la clase:

• Masas quebradas dulces
• Rellenos cremosos y frutales
• Control de horneado
• Equilibrio dulce–ácido
• Montaje limpio y atractivo

🗓️ SEPTIEMBRE 2026

⭐ Domingo 13 de septiembre

Cocina Tailandesa

Preparaciones:
Pad Thai · Pollo satay con salsa de maní

Técnicas y enfoques de la clase:

• Salteado rápido
• Uso de fideos de arroz
• Balance dulce, ácido, salado y picante
• Manejo de salsas tailandesas
• Organización previa (mise en place)

⭐ Sábado 26 de septiembre

Desayunos Colombianos Tradicionales

Preparaciones:
Changua · Caldo de costilla · Arepas de queso · Chocolate santafereño

Técnicas y enfoques de la clase:

• Fondos claros y caldos reconfortantes
• Cocción lenta y control de sabores
• Manejo de lácteos y huevos
• Tradición, memoria y cocina de hogar
• Organización de desayunos completos

🗓️ OCTUBRE 2026

⭐ Sábado 17 de octubre

Tortas Clásicas del Mundo

Preparaciones:
Torta tres leches · Brownie de chocolate · Torta de zanahoria o torta Red Velvet

Técnicas y enfoques de la clase:

• Bizcochuelos aireados
• Humectación correcta
• Manejo del chocolate
• Cremas y coberturas clásicas
• Tortas icónicas listas en tiempo corto

⭐ Domingo 25 de octubre

Cocina Japonesa Casera

Preparaciones:
Tonkatsu · Tempuras de vegetales o mariscos

Técnicas y enfoques de la clase:

• Empanizados crujientes
• Fritura ligera y limpia
• Manejo de aceites
• Salsas base japonesas
• Introducción práctica a la cocina japonesa

🗓️ NOVIEMBRE 2026

⭐ Domingo 14 de noviembre

Cocina Mediterránea

Preparaciones:
Salmón al horno · Vegetales asados · Salsa de limón · Ensalada Niçoise

Técnicas y enfoques de la clase:

• Cocción precisa del salmón
• Uso de aceite de oliva y cítricos
• Horneado de vegetales
• Ensaladas completas de origen mediterráneo
• Cocina fresca, saludable y sabrosa

⭐ Sábado 28 de noviembre

Cocina Caribe

Preparaciones:
Mofongo de chicharrón · Pescado caribeño · Puré de yuca cremoso · Cóctel caribeño con ron y fruta tropical

Técnicas y enfoques de la clase:

• Manejo del plátano y majados
• Frituras tradicionales
• Cocción de pescados caribeños
• Purés cremosos de raíces
• Coctelería básica caribeña

🗓️ DICIEMBRE 2026

⭐ Sábado 5 de diciembre

Cocina de Celebración · Fin de Año

Preparaciones:
Lomo de cerdo acaramelado · Ensalada de manzana verde · Arroz con frutos secos · Postre navideño

Técnicas y enfoques de la clase:

• Glaseado y cocción de carnes
• Balance dulce–ácido
• Planeación de menús festivos
• Organización de tiempos
• Presentación para celebraciones